衢州鸭头是衢州"三头一掌"中,面市最早的也是名气最大的。 它是上世纪80年代始见于衢州市面上的经济小吃。
衢州鸭头目前已在苏州、杭州、南昌、上海、宁波、合肥、金华、嘉兴、北京、郑州、南京、上饶、温州、无锡、亳州、商丘、湖州、阜阳、泰安、南通、长沙、淮安、台州、盐城、济南、绍兴、信阳、福州、宿州、九江、滁州、蚌埠、青岛、连云港、泉州、武汉、菏泽、广州、衢州、宿迁、赣州、常州、深圳、沈阳、宜春、扬州、吉安、抚州、淮南、周口、南阳、六安、等城市设立了网点。
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