美蛙鱼头是一道川菜，主要食材是花鲢鱼头跟蛙头，美蛙入口肉细嫩、爽口、滑润、汤底鲜香，辣而不燥、香而不腻，美蛙新鲜吃的时候才杀，鱼头又是整条鱼的精华，两者加在一起味道及其独特。美蛙原名叫美国沼泽青蛙，原产地是北美洛基山脉，适应能力强，堪称蛙中精品。
美蛙鱼头目前已在成都、重庆、昆明、达州、广州、深圳、佛山、昭通、南通、襄樊、遵义、上海、乐山、杭州、曲靖、东莞、德阳、福州、巴中、南京、上饶、宜昌、唐山、泉州、台州、天津、长沙、陵水、永州、郑州、楚雄、盐城、无锡、广安、保定、绍兴、宜春、贵阳、普洱、文山、抚州、红河、惠州、中山、绵阳、武汉、南充、宜宾、大理、石家庄、天门、宝鸡、等城市设立了网点。