诸葛烤鱼是一道汉族传统名菜，属于川菜系或湘菜系。烤鱼系列为主特色，烤鱼、功夫卤、香水鱼、精品系列为辅的菜系产品，分为麻辣、清香两大系列。相传在三国时期，刘备、关羽、张飞这三人聚于皇榜之下，结义于桃花园，祭罢天地，复宰牛设酒，聚乡中勇士，得三百余人，就桃园中痛饮一醉，大鱼大肉痛快一番！期间有个姓张的厨子负责烹饪，他有一手绝活就是炭火烤鱼，醇和味美、鲜上加鲜！刘备等大喜，酒肉过后士气大振，刘备挥刀盟曰：“汝等烹饪有佳，当记头功”后刘备登基，定烤鱼为蜀国国菜。三国三结义烤鱼由此而来。
诸葛烤鱼目前已在昆明、温州、嘉兴、上海、重庆、上饶、苏州、合肥、杭州、宁波、泉州、厦门、深圳、台州、清远、莆田、长沙、成都、福州、广州、赣州、九江、金华、南通、大连、襄樊、漳州、遵义、镇江、玉林、烟台、盐城、宜宾、青岛、绍兴、潍坊、武汉、大理、德州、东莞、东营、广元、防城港、毕节、滨州、怒江、黔东南、荆门、海口、湖州、怀化、黄石、等城市设立了网点。