当年的徽菜，由于红烧是一大类，而红烧的“红”表现在使用酱油上。 在种种形势下，徽菜，也就作为一大菜系在全国出现了。 徽商鼎盛三四百年，徽菜也在全国漫游。
老徽州食府目前已在合肥、六安、等城市设立了网点。