用料材料 用量牛腩肉600g食用油200g牛油20g张妈秘制五香粉（牛肉面专用）5g（用其他五香大料粉代替也可）郫县豆瓣酱约70g醪糟水约15g辣椒面约10g老姜一大块冰糖一小块（约10g）牛肉汤或水适量小葱一小把适量香菜一小把适量做法1. 将牛肉洗净，切约3cm左右的块。老姜去皮拍碎剁成姜蓉。2. 牛肉入凉水锅，水开后，撇去浮沫，捞出牛肉（荡尽浮沫，去除腥味）。3. 炒锅中倒入食用油，加牛油化...
重庆牛肉面目前已在广州、东莞、惠州、重庆、郑州、深圳、中山、宜昌、荆州、成都、揭阳、海口、商丘、茂名、南充、武汉、开封、昆明、上海、铜仁、徐州、阿克苏、台州、温州、许昌、昌都、菏泽、十堰、孝感、苏州、新乡、黄冈、汕头、恩施、乌鲁木齐、广安、晋中、南宁、德阳、宜春、沈阳、北京、遂宁、莆田、等城市设立了网点。