大塘烧鹅源于广州本地，1981年由广州人李启培先生创办，旨在推广传统烧腊食品。大塘烧鹅总部称加盟店私进食材属违规，若查实存违规情况，最重罚没保证金并取消加盟资格。大塘烧鹅自创业以来30年，持之以恒精心钻研工艺技术，改进传统烧腊方法，精心部署企业经营战略，已形成并组建了产销一体化经营模式的连锁食品企业。近日，新快报接到本土品牌烧腊连锁店“大塘烧鹅”一分店前员工爆料称，位于广州越秀区执信南路的大塘烧鹅国雄店，存在使用客人食后剩料回锅再卖、员工在食品操作间小便及销售变质食物等“黑幕”。
大塘烧鹅(湛江)目前已在赤坎区、麻章区有网点。