药膳鸡是一道美味的菜肴。主料母乌鸡一只，明参50克、当归20克、黄芪50克、党参30克、莲子20克、山药50克、百合30克、苡仁50克、红枣30克、枸杞10克。大火烧沸后放入明参、当归、黄芪、党参、莲子。沸后打去浮沫，加盖改微火煲上半小时即可。乌鸡肉，淮山，冬虫夏草克，同煮汤食用，可治虚劳。熟地、白芍、当归、知母、地骨皮各10克可治气血虚弱引起的潮热，盗汗，月经不调等症。党参，茯苓、白术各，蔻仁、生姜，砂仁有健脾止泻作用，适用于脾虚泄泻，消化不良等症。
药膳鸡(扬州)目前已在高邮市、邗江区、广陵区、宝应县、仪征市有网点。