热火功夫麻辣烫隶属于上海最大的小吃技术开发公司——上海今来古往餐饮有限公司，公司是一家有着数百多家连锁机构的管理公司，也是一个在一年半时间内打造了数百位百万富翁、在业内传为佳话的知名企业。创始人刘正梅女士日本回来后，创办了热火功夫麻辣烫，第一家店在上海市松江区庙前街，由于房东看我们生意好，第二年要加50%的房租，实在没法做下去了，刘姐决定投资50万开一家新店，取名为热火功夫麻辣烫，麻辣烫给人的感觉是火辣辣的，所以取名“热火”，而当今流行中国功夫，比如上映的功夫熊猫、真功夫快餐等等，所以刘姐最后将新麻辣烫的名字定为“热火功夫麻辣烫”店开出来之后，生意如以前的火爆，有不少人都慕名来加盟，这也是热火功夫加盟的由来。热火功夫麻辣烫发展到进今天，已经在全国发展了300多家加盟商，他们大多数都赚到了钱，这也是刘姐十分欣慰的事情。
热火功夫麻辣烫(盐城)目前已在响水县、建湖县、东台市有网点。