公司前身为亳州古井酒厂，成立于1958年，当时名为减店酒厂，属集体所有制企业，后于1959年改组为国营企业，直属亳州领导，并改为安徽亳县古井酒厂，1986年改为亳州古井酒厂，1993年进行股份制规范化试点。1996年3月，经安徽省人民政府批准同意设立安徽古井贡酒股份有限公司，同年3月28日，发行境外上市外资股(B股)6000万股，同年5月经批准设立本公司。自八十年代以来，本公司发展迅速，于1998年被评为国家二级企业，1992被批准为国家大型二档企业，1993年晋升为国家大型一档企业。1989年本公司进入全国按利税额排序的500家最大工业企业行列，名列第498位，1994年上升至第155位。2012年9月26日由中国酒类流通协会、中华品牌战略研究院主办的“华樽杯”第四届中国酒类品牌价值评议成果发布会在国家会议中心揭晓，经“华樽杯”第四届中国酒类品牌价值评议组委会评测，安徽古井贡酒股份有限公司品牌价值为208.99亿元，同比增长48.55%，位于全国白酒第七位、安徽省第一位。
古井贡酒(石家庄)目前已在桥西区、井陉矿区、裕华区、正定县、高邑县、赞皇县、元氏县、赵县、辛集市有网点。