卖旺烤鸭(东莞)

一些馋嘴鸭加工者制做香料水要加入十几种或几十种中药性香辛料。为了保持鸭肉的脆嫩一般要加入一些磷酸盐，有的加工者不懂磷酸盐的作用原理，以为加量越大保水性越好，制品越脆嫩，结果势得其反。通过加入鸡、猪、牛等香精的方式来增加肉香气是不可取的，因为它们的特征香气会使鸭子的本来香味失真。

卖旺烤鸭(东莞)目前已在东莞市有网点。