陕西凉皮

凉皮是陕西的一种地方特色小吃，故称陕西凉皮。陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类，以大米面皮最受欢迎，故又称米皮，一般人们提起凉皮就指的是大米面皮，而且专指汉中凉皮、西安凉皮、户县米面凉皮、秦镇凉皮。凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃——秦镇大米面皮子。后因战乱失传。

陕西凉皮目前已在北京、苏州、上海、石家庄、宁波、济宁、保定、邯郸、广州、长春、盐城、郑州、无锡、深圳、丹东、廊坊、沈阳、温州、唐山、南昌、南阳、青岛、南宁、贵阳、海口、通化、厦门、台州、泰州、东营、亳州、黄石、聊城、淮安、常州、泉州、大庆、南京、天津、哈尔滨、东莞、滨州、菏泽、长治、鞍山、丽水、营口、淄博、澄迈、宁德、保山、宣城、等城市设立了网点。