臭豆腐，其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的风味，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。臭豆腐是中国汉族特色小吃之一，流传于大中华圈及世界其他地方的豆腐发酵制品。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，南京、长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。但都是闻起来臭，吃起来香气四溢，这是臭豆腐的特点。而在众多臭豆腐当中，绍兴的臭豆腐在明清时期，被皇宫御赐为“贡品”，其制作工艺别于其他任何制作方法，全部纯手工制作一直流传至今，成为非遗传承产物，被吃过的人念念不忘。吃臭豆腐，其中绍字坊臭豆腐已被列入中国非物质文化遗产项目。
臭豆腐目前已在郑州、深圳、长沙、佛山、重庆、广州、南京、阜阳、苏州、南宁、南昌、柳州、泰安、泸州、大庆、济宁、德州、邢台、太原、中山、南充、常州、宁波、西安、徐州、成都、百色、来宾、包头、天津、贺州、荆州、淄博、兰州、沈阳、张掖、亳州、福州、江门、九江、东莞、杭州、大连、淮北、惠州、松原、镇江、温州、平顶山、嘉兴、南通、定安、等城市设立了网点。