“轻食主义”初始定义是指分量少而容易吃饱的食物。到了后来词义被慢慢扩大丰富，演变成为低脂肪、低热量、少糖、少盐且富含高纤维和营养的食物。它以低热量的食材，取代大鱼大肉，使人们不再过分追求食物的“色、香、味”，简单地理解为满足口腹之欲的享乐。
轻食主义目前已在保定、重庆、北京、大连、芜湖、天津、唐山、西安、新乡、临汾、南京、台州、淄博、信阳、亳州、武汉、泰州、南通、成都、江门、威海、合肥、昆明、平凉、邢台、惠州、韶关、沈阳、徐州、济南、烟台、宁波、金华、上饶、无锡、深圳、石家庄、阳江、益阳、中山、赤峰、广州、黄山、廊坊、汕头、苏州、长春、东莞、呼伦贝尔、商丘、双鸭山、临沂、等城市设立了网点。