海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川海底捞餐饮股份有限公司，创始人张勇。
海底捞在北京、上海、西安、郑州、天津、南京、杭州、深圳、厦门、广州、武汉、成都、昆明等大陆城市有上百家直营餐厅。在中国台湾以及新加坡、美国、韩国和日本也有数十家直营餐厅。
2020年1月9日，胡润研究院发布《2019胡润中国500强民营企业》，海底捞以市值1570亿元位列第34位。
海底捞火锅目前已在北京、上海、西安、深圳、广州、武汉、郑州、杭州、南京、天津、长沙、苏州、成都、合肥、青岛、佛山、宁波、福州、重庆、南通、泉州、东莞、厦门、济南、无锡、昆明、南昌、太原、南宁、温州、扬州、哈尔滨、盐城、常州、嘉兴、绍兴、兰州、贵阳、廊坊、石家庄、沈阳、徐州、中山、济宁、台州、金华、惠州、保定、海口、潍坊、湖州、长春、等城市设立了网点。