符离集烧鸡形成形成于20世纪初，创始人被认为是韩景玉。原名韩家扒鸡，1951年，政府正式命名为符离集烧鸡，并逐步形成了当地最大的产业。1956年，在全国食品工业会议上被评为中国名菜，列入中国经济出版社出版的《中国名菜谱》。2005年7月18日申报了符离集烧鸡原产地域保护并取得成功，成为国家地理标志产品；2008年，符离集烧鸡成为省级非物质文化遗产。
符离集烧鸡目前已在徐州、宿州、哈尔滨、周口、淮北、济宁、青岛、滁州、邯郸、佳木斯、濮阳、潍坊、枣庄、南京、菏泽、吉林、商丘、无锡、合肥、石家庄、济南、等城市设立了网点。