卤肉饭是台湾常见的，也是经典的小吃。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。 台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全世界只有台湾人会做。卤肉饭，又被称为鲁肉饭，台湾小吃之一。 如同许多的台湾小吃一样，在全台各地都有店家贩卖卤肉饭。而卤肉饭在台湾南北地区有不同的意义。在台湾北部，卤肉饭为一种淋上含有煮熟碎猪肉（猪绞肉）及酱油卤汁的白饭的料理，有时酱汁里亦会有香菇丁等的成份在内，与焢肉饭不同，而此种作法在台湾南部称作“肉燥饭”；而所谓的“卤肉饭”在台湾南部是指有着卤猪三层肉的焢肉饭。
台湾卤肉饭目前已在南宁、泉州、上海、长春、哈尔滨、广州、贵港、东莞、成都、河池、桂林、北京、崇左、鞍山、福州、厦门、百色、大庆、玉林、铁岭、黑河、天津、郑州、柳州、沈阳、合肥、苏州、济南、漳州、开封、石家庄、昆明、唐山、广元、西安、邯郸、抚顺、贵阳、贺州、九江、新乡、张家口、孝感、常州、辽源、珠海、大连、湛江、阜新、洛阳、衢州、铜陵、等城市设立了网点。