遵义羊肉粉是一道美味可口的汉族小吃。羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。清香味鲜，滚烫辣香，汤清不浊。已有300余年制作历史。贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。遵义市的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，当地有一种习惯，每逢冬至这天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。说这天吃羊肉粉，整个冬天都不冷。
遵义羊肉粉目前已在南宁、柳州、重庆、东莞、温州、杭州、宁波、桂林、广州、泉州、贵阳、长沙、深圳、成都、金华、福州、河池、武汉、黔东南、厦门、黔南、遵义、佛山、铜仁、宜春、上海、茂名、黄石、芜湖、玉林、梧州、衡阳、来宾、黄冈、恩施、新余、常德、台州、绍兴、孝感、邵阳、鄂州、安顺、宁德、娄底、荆门、惠州、珠海、韶关、崇左、赣州、北海、等城市设立了网点。