火锅鸡是一种美食，主要材料有白条鸡、豆瓣酱等，辅料有麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等，口味偏麻辣，起源于河北沧州。 在沧州走几步就有一家火锅鸡店，火爆程度非其他火锅可以媲美，沧州普通家庭几乎都会制作，是亲朋聚会时不可或缺的一道菜肴。食川沧州麻辣火锅鸡为主要代表，现在又传至京津地区乃至全国各地。食用时配以陈醋蒜泥等辅料，味香浓郁，回味无比。
火锅鸡目前已在天津、廊坊、郑州、石家庄、德州、六安、东营、兰州、临沂、吕梁、无锡、菏泽、呼伦贝尔、齐齐哈尔、台州、潍坊、武威、商丘、乌兰察布、乌鲁木齐、唐山、长春、阜阳、开封、临汾、深圳、泰安、等城市设立了网点。