过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
自2019年4月1日起至9月30日止，云南省各级市场监管部门将按照分类监管要求对辖区内已取得《食品经营许可证》的过桥米线餐饮服务经营者进行规范、整改。自2019年10月1日起，对全省过桥米线餐饮服务经营活动全面实施分类监管。
过桥米线目前已在苏州、西安、南昌、北京、沈阳、上海、石家庄、邯郸、天津、太原、临沂、常州、忻州、杭州、青岛、德州、徐州、亳州、九江、金华、商丘、宿迁、合肥、淮安、成都、保定、安庆、兰州、吕梁、哈尔滨、无锡、南通、咸阳、长春、淮北、扬州、连云港、宁波、嘉兴、廊坊、菏泽、滁州、临汾、宿州、泉州、长沙、武汉、绵阳、新乡、南京、运城、张家口、等城市设立了网点。