铁锅炖原指东北及农村地区等一些地方的烹饪形式，是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式，以烧柴为主，比较出名的有"铁锅炖大鹅""地锅鸡""灶台鱼"。现指一种脱胎于火锅店的饭店餐饮模式，以电加热铁锅炖为主。
铁锅炖目前已在青岛、徐州、邯郸、天津、潍坊、北京、郑州、大连、威海、石家庄、东营、驻马店、赤峰、烟台、苏州、银川、成都、连云港、通辽、延安、沈阳、广州、武汉、长春、恩施、唐山、芜湖、商洛、宿迁、铜陵、鞍山、大同、哈尔滨、松原、通化、西安、忻州、福州、南阳、商丘、朔州、兰州、梧州、重庆、保定、咸阳、廊坊、南通、等城市设立了网点。