过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
自2019年4月1日起至9月30日止，云南省各级市场监管部门将按照分类监管要求对辖区内已取得《食品经营许可证》的过桥米线餐饮服务经营者进行规范、整改。自2019年10月1日起，对全省过桥米线餐饮服务经营活动全面实施分类监管。
云南过桥米线目前已在北京、西安、太原、上海、石家庄、呼和浩特、苏州、天津、武汉、合肥、成都、杭州、徐州、邢台、晋中、郑州、沈阳、无锡、大同、深圳、阜阳、保定、南昌、绵阳、淮北、青岛、临汾、银川、邯郸、宝鸡、晋城、黄冈、宁波、九江、赣州、商丘、兰州、运城、南京、长治、宿州、新乡、吕梁、哈尔滨、重庆、常州、广州、忻州、景德镇、孝感、南阳、延安、等城市设立了网点。