锅盖面

锅盖面，又称镇江“伙面”，是镇江家喻户晓的面食。其做法简单：将面粉揉好后擀成薄片，再用刀细切，与锅盖一起下锅煮熟，捞起放入调好佐料的碗里即可。伙面的特点是软硬恰当，面的柔韧性好，老少咸宜。锅盖面原本不在镇江，它是经过一番波折才在镇江定形成名的。

锅盖面目前已在宁波、宿迁、盐城、泰州、扬州、镇江、菏泽、吉林、商丘、武汉、连云港、合肥、等城市设立了网点。