汉中米皮，在汉中当地称汉中面皮，外地亦称汉中凉皮，是陕西汉中地区汉族美食之一。原料一般为用小石磨加水将米磨制成米粉浆，因为柔嫩、劲道就象上好的面条一样，故在当地称为面皮。 制作时，将磨砀米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸制。加入调料，主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透着蒜香。该小吃主要是香在辣椒中的调料上，尤其是在辣椒油的制作上下功夫。 其次，大料水等香料的调制也是一碗口感舒爽的汉中米皮不可或缺的。
汉中米皮目前已在郑州、宝鸡、南阳、西安、陇南、洛阳、定西、开封、平顶山、重庆、宁波、三门峡、商洛、厦门、榆林、运城、保定、东莞、白银、济源、商丘、无锡、安阳、等城市设立了网点。