火焰醉鹅从火焰鱼延生而来，做法看似简单，但对厨艺要求颇高。同时，由于其做菜过程都在食客眼皮底下完成，火焰燃烧的状态，更像是一种表演。食客在食鹅之前，等待20多分钟，厨师就在桌旁边，时刻关注锅中的变化，加火、翻炒、各种调料的加入，不紧不慢，仿佛魔术师一般。
火焰醉鹅目前已在广州、玉溪、茂名、佛山、江门、海口、深圳、东莞、惠州、武汉、长沙、福州、百色、龙岩、荆州、黔东南、襄樊、珠海、岳阳、东营、汕头、黔西南州、泉州、上饶、邵阳、绍兴、温州、烟台、安阳、常德、金华、株洲、淮南、南通、肇庆、阜阳、等城市设立了网点。