河间驴肉火烧是河北省河间市汉族传统名吃。凉肉夹饼，拌以尖椒为辅料，再加以驴冻，驴冻入口即化。河间驴肉火烧的味道是外热里爽，清爽醇香。河间驴肉火烧一定要趁热吃，因为要想驴肉火烧香里面必须加点肥的，只有热火烧才能把肥肉烤化，让香味渗透到肉里、火烧上。趁热把酥脆的火烧咬到嘴里，里边渗出的是鲜美的驴肉香气。放到嘴里咀嚼，驴肉的鲜嫩、火烧的香脆。人间美味也就不过于此了。俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，驴肉肉质红嫩、口感劲道，比牛肉的纤维要细，口感更好，没有猪肉的肥腻，也没有羊肉的膻味，所以说驴肉是走兽肉的上品的确不为过。
河间驴肉火烧目前已在天津、石家庄、北京、潍坊、济南、廊坊、保定、青岛、邢台、沧州、上海、郑州、唐山、菏泽、邯郸、德州、杭州、滨州、太原、衡水、烟台、淄博、张家口、安阳、泰安、濮阳、新乡、商丘、大连、临沂、东营、济宁、承德、昆明、秦皇岛、聊城、开封、西安、威海、运城、成都、重庆、平顶山、驻马店、包头、南京、无锡、苏州、广州、东莞、长沙、呼和浩特、等城市设立了网点。