饭店里的大鱼大肉,味道再鲜美,永远也比不上妈妈在家做的那几道家常小菜,妈妈喊你回家吃饭了,20道家常小炒,全是家乡妈妈的味道!
豆腐;猪肉;葱3根;姜1大块;蒜半头;泡椒10个左右;豆瓣酱;糖;陈醋;生抽少许;水淀粉少许。
1、豆腐切块儿,用厨房纸巾尽量擦干水分;
2、锅里放油煎至每面金黄,盛出备用;
3、锅里加适量油,稍微爆香姜蒜,泡椒和一半的葱末;
4、然后放猪肉翻炒至变色,加入郫县豆瓣翻炒至出红油的样子;
5、然后加糖,加生抽再稍事翻炒,再加些水,煮开;
6、把豆腐放进去煮一会儿,然后放入剩下的大部分葱花,搅拌均匀;
7、用水淀粉勾芡,关火,加醋,尝味道进行调整,起锅,最后再撒点儿葱花儿在表面就好啦。
仔鸡、干磨菇、葱姜蒜、香叶、大料、干辣椒、料酒、白糖、鸡精、酱油和盐
1.将小仔鸡洗净,剁成小块。
2.将干蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用。
3.大火加热炒锅中的油,放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白,放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。
4.依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐,炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。
5.汤汁沸腾改中火,炖10分钟,放入干蘑菇再炖50分钟,汤汁收浓即可。
牛肚300克,红椒1个,柿子椒1个,春笋50克,食盐5克,味精1克,葱5克,姜5克,料酒2汤勺,生抽50克,香醋10克,胡椒粉1克,白糖5克,植物油适量
1、买来的熟牛肚怕不卫生在水里汆一下,凉水时放入
2、把熟牛肚切成细条,葱切段,笋切薄片、青红椒切圈,姜切成片备用
3、锅内放油,爆香葱姜、下入牛肚料酒迅速翻炒
4、放入配菜,调入生抽、香醋、糖、盐、胡椒粉、味精翻炒均匀起锅
油菜、盐,味精,葱、姜、蒜(切好备用),虾皮
1、锅内放油,待油热后放入葱、姜、蒜炒香。
2、葱、姜、蒜炒香后,放入油菜、虾皮,大火炒1分钟。
3、再加盐、味精即可出锅。
黄瓜两根、盐、干辣椒、麻油、醋、辣椒油
1、黄瓜洗净晾干表面的水分放砧板上,用菜刀平拍使黄刀开裂,横着切几刀,使黄瓜切成方块
2、黄瓜放入碗中,撒入1茶匙盐拌匀,腌5分钟,倒出黄瓜腌出的水份,放入切好的香菜和蒜末,淋入1汤匙米醋
3、再淋入2汤茶匙生抽、2汤匙辣椒油拌匀
4、锅下油小火炒香剪成圈的干辣椒,起锅时淋入1茶匙芝麻油激香,然后将炒香的干辣椒淋及油在拌好的黄瓜上,拌匀即可。